Las Alubias Blancas poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo una fuente rica en minerales, como el potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido folico.

Preparación: Dejar a remojo durante 12 horas. Por cada taza de alubias, poner tres de agua caliente y salada. Hervir aproximadamente durante 60 minutos, en olla a presión la mitad de tiempo.