Amapola "adormidera"

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Amapola o tambien llamada Adormidera.

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as?semillas de amapola?con las que se elaboran?panes, bizcochos y otros productos de reposter?a, suelen ser las que se extraen de las c?psulas inmaduras de las amapolas silvestres (Papaver rhoeas) o de las amapolas conocidas como adormideras (Papaver somniferum).

Las?semillas?de?amapola?de la?Papaver somniferum?han sido acusadas de contener alcaloides como morfina o code?na entre otros componentes del opio, ya que dichas semillas se encuentran en la c?psula o corona junto al l?tex o jugo llamado opio (t?rmino que deriva del griego??pion=jugo) y conocido por ser una droga analg?sica.

Las semillas se extraen una vez que se seca la planta y pueden tener contener vestigios de estos alcaloides, pero no los suficientes como para que provoquen alg?n efecto en el organismo. A?n as?, parece ser que despu?s de disfrutar de unas magdalenas,?pan?obizcocho con semillas de amapola, podr?a dar positivo en pruebas de consumo de opi?ceos. Por este motivo no est? permitida su comercializaci?n en algunos lugares como Singapur o Arabia Saudita.

El?uso de las semillas de amapola?est? extendido en muchas culturas gastron?micas, La India, Turqu?a, China, Ruman?a, Ir?n, Canad?, Holanda? igual que se incluye en pasteles, panes y reposter?a, tambi?n se elaboran?sopas, salsas, bebidas, pastas, etc.

Como se puede apreciar en la foto, las semillas de amapola son diminutas, su color puede ir del blanco al negro pasando por ese azul ceniza tan llamativo, pero al parecer, es un efecto ?ptico, pues en examen microsc?pico se aprecia una capa pigmentada parduzca.

Sobre las propiedades de esta considerada especia, se le otorgan efectos calmantes y expectorantes. Est?n constituidas por un 40-50% de aceites, son ricas en ?cidos grasos insaturados, un 60% de ?cido linol?ico, un 30% de ?cido oleico y un 3% de ?cido linol?nico.

Antes de incluirlas en una receta que no tenga que cocinarse, es preferible tostarlas para que desprendan todas sus bondades, no ser? necesario si se hornean o se cocinan con otros ingredientes. Nos ofrecer?n un aroma dulce con sabor a nuez o ligeramente almendrado.

Las semillas de amapola se pueden adquirir en tiendas de diet?tica y herborister?as. Su precio no es elevado, adem?s, al ser necesaria poca cantidad de semillas en las recetas de cocina, duran mucho tiempo.

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