Orejones secos

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Orejones secos ( Orejones para cocinar). Ideales para cocinar ya que no se deshacen.

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Los orejones son una de las frutas secas o deshidratadas que toman valor en esta poca, aunque hacemos uso de ellos todo el año en la elaboración de recetas, tanto dulces como saladas, son muchas las recetas de Navidad que incorporan orejones,dátiles, higos o ciruelas.

El proceso de desecacíon de estas frutas podemos disfrutar del sabor de frutas veraniega aunque bastante diferentes. Los orejones proporcionan un sabor mucho más dulce, al estar deshidratados se concentra el azúcar, y una textura más dura, como la de una gominola, precisamente esto puede ayudar a que muchos niños acepten esta fruta.

Los orejones, tanto de albaricoque como de melocotón, se pueden deshidratar mediante el tradicional secado al sol o a través de procesos artificiales como el horno o los deshidratadores de alimentos.

Estas frutas secas ya se empleaban en la Edad Media, retirando aproximadamente el 80-90% del agua que contienen las frutas se conseguía que éstas se conservaran por más tiempo. No obstante, es necesario guardar los orejones y el resto de frutas desecadas en un recipiente hermético en lugar fresco y seco, así se evitar  que se sequen más, que creen moho y durarán muchos meses en perfecto estado.

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