El maíz mote se produce en valle de Urubamba ( Peru). Pasa por un proceso de lavado y frotado quitando la cascara, para finalmente ser secado y clasificado.

El cual es rico en proteínas, carbohidratos y azucares, es bajo en colesterol por lo que es recomendable consumirlo, sirve para hacer el fricassé o la patasca.