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La planta del maíz pertenece a la familia del género Zea.

Sus hojas son largas y lanceoladas, se distribuyen a lo largo de todo el tallo de forma alterna.

Para su correcto desarrollo el maíz requiere de temperaturas cálidas (superiores a los 20 grados) y de una gran exposición al sol.

Su calidad y crecimiento son mayores en climas con poca humedad, sin embargo, es un cultivo muy exigente en cuanto a la cantidad de agua que necesita.

El fruto de esta planta es la mazorca, que se cosecha una vez al aío, a principios de otoño. Es decir en septiembre/octubre en el hemisferio norte; y en marzo/abril en el hemisferio sur.

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